Risotto med portobellosvampe & dild

Fregangsmåde

1. Bring 2 liter vand i kog i en stor gryde, tilsæt grøntsagsboullion.
2. Hak løg, hvidløg, portobello svampe og dild
3. opvarm 4 spsk olivenolie i en stor gryde, tilsæt løg, portobello, hvidløg og steg i nogle minutter til det er mørt.
4. Når svampene har afgivet sit vand tilsættes risene. Lad det simre ved mild varme i et par minutter under konstant omrøring, indtil risene har absorberet svampe-væden.
5. Hæld så boullionvand i, en 1 dl ad gangen, under konstant omrøring. Det tager cirka 25-30 min.
6. Tø ærterne op ved at dække dem med varmt vand.
7. Tilsæt ærter, spinat, dild, lidt citronskral, katamala oliven i den færdige risotto. Lad det simre under omrøring.
8. Server med salt og pepper, et skvæt citronsaft og chiliflager

Asparges

1. Vask asparges og skær dem i halve
2. Hak hvidløg
3. Opvarm olivenolie på en pande og tilsæt hvidløg, chili flager og asparges. Lade dem stege ved god varme.
4. Smag til med salt & peber

Velbekomme!